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ベアラウフパステ【ドイツ料理】
by Engel
Bärlauch!熊ネギを使ったペーストです。パスタに混ぜたり、パンに練りこんだり…日本人だったら餃子作り等に使えます。
コツ、ポイント
ベアラウフは直訳で熊ネギ(英:ラムソン)と言います。使用するオイルは、菜の花や紅花など味や癖の少ないオイルの使用をオススメします。私はゲランドの塩を使って作っています。作る時は、匂いが強いので換気をしながら作ったほうがいいです。
材料
(1瓶分)
ベアラウフ
1束(約120g)
塩
10~15g
ひまわり油
100ml
このレシピの生い立ち
春になると見かけるベアラウフです。においも強く我が家では1度に沢山私用できずに余ってしまうので長く保存の出来るペーストにしました。
1.
ベアラウフをよく洗って土やゴミを取り除きます。葉を1枚ずつ拭いてタオルなどの上に置いて乾かします。
2.
乾いたベアラウフを刻んでミキサーにかけます。
3.
塩とオイルを加えて塩の粒がなくなるまで再びミキサーにかけ瓶に入れて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/803116
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