文字サイズ:
小
中
大
印刷する
わらびの卵とじ★
by エミリー1967
な~んか好きです(^^♪
コツ、ポイント
わらびは煮すぎるとくたくた、どろどろになってしまうので、途中、味見をしながら作っています。 アク抜きの仕方、これは私の母から教えてもらったやり方です。
材料
わらび
1束
重曹
大1
薄揚げ
2枚
卵
1個
ほんだし
中1
みりん
大1
うすくちしょうゆ
大1
水
1カップ程度
このレシピの生い立ち
実家の父が山に行って来て取ってきたわらび。 毎年この時期、もらいます。
1.
鍋にお湯をわかし、重曹を入れ、洗ったわらびを入れる。そのまま一晩おいておく。
2.
一晩おくと、水は真っ黒。3回くらい水をかえてわらびをよく洗う。
3.
水1カップにほんだしを溶かし、みりんと薄口しょうゆを入れて煮立たせ、2のわらびを4センチくらいの長さに切っていれる。
4.
薄揚げは油抜きして、食べやすく切る。3を5分くらい弱火で煮て、薄揚げを入れる。一煮立ちさせて、とき卵に塩を入れて入れる。
5.
卵を入れてぐつっとさせたら、蓋をしてそのままおく。
https://cookpad.com/recipe/803167
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.