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夏蜜柑の皮の砂糖煮
by monado
夏蜜柑の皮,捨てるのは勿体無いかも
コツ、ポイント
表皮や綿の残し方,水への晒し方を加減して,苦味等をお好きな塩梅に調整して下さい。
材料
甘夏柑の皮
3個分
砂糖
500g
水
200ml
グラニュー糖
適量
このレシピの生い立ち
実家から甘夏が送られてきたので,今年は砂糖煮に挑戦してみました。
1.
皮の表面を薄く削ぎ,5mm程度の細切りにする
2.
落し蓋をして,綿の部分が透明になるまで水で煮る
3.
二三回水を入れ換えながら,一日水に晒す
4.
水に砂糖を溶かし,水を切った夏蜜柑の皮を加えて,水気が無くなるまで焦がさない様気を付けて煮詰める
5.
グラニュー糖を表面に塗し,荒熱を取る
https://cookpad.com/recipe/803191
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