太古の昔に帰って、野に咲く花でお腹をいっぱいにしてみましょう。たんぽぽは薬にもなるので、体によいです。
1.
たんぽぽを花、茎、根に解体する。
根っこはよくよく洗い、その他の部分も洗う。
2.
花びらと、若芽は塩水でさっとゆがいてから、冷水にとり、水分をきり、出し汁としょうゆをあわせ、お浸しにする。
3.
くきは、やはり塩水でさっとゆがいてから、水分をとり、食べやすい大きさに切り、ごま油でいため、しょうゆで味付け。
4.
ねっこは、1センチぐらいの長さに切り、フライパンで、からからになるまでカラいり、できたら、小鍋に入れて、水から煮出す。
これで「はなびらのお浸し」「茎の炒めもの」「たんぽぽ珈琲」のできあがり!
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