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絶品ヘルシー豆腐ビビンバ
by ko/ha/na/
ビビンバをヘルシーでおいしく食べれます。見た目も華やかでボリュームもたっぷりなので、お客様にも喜ばれます。
コツ、ポイント
・お豆腐に塩を振っておいて置くことで、味もつく しが濃厚になります。(最低でも1時間位) ・ごま油を入れて茹でることでおいしさがアップし ます。 ・ナムルは少し薄味なのでお好みで味を濃くしてく ださい。
材料
(4人)
絹豆腐
300~350g
A 鶏ひき肉
100g
A しらたき
200g
(↑カッターでみじん切りに!)
(カロリーを気にしない人はしらたき抜きで肉300gにしてください。)
A ごま油
小さじ2
A にんにく、しょうがチューブ
各2cm位
A 砂糖、酒
各大さじ3
A 醤油
大さじ4
B もやし
1/2袋
C 人参(千切り)
1/2本
D ほうれん草or小松菜
1/2束
■
『ナムルのたれ』
☆ 醤油、ごま油
各大さじ1
☆ 塩
小さじ1/2~1
温泉卵
2個
このレシピの生い立ち
大好きなビビンバをヘルシーでおいしく食べれないか考えていた時思いついた1品です。
1.
まず軽く豆腐の水気を切り、まんべんなく塩を振りかけて、ペーパーでくるみ、冷蔵庫に入れておきます。 ☆を混ぜておきます。
2.
A ヘルシーそぼろ フライパンにごま油を入れ,ひき肉,しらたき,しょうが,にんにくを入れて炒めます。
3.
全体の水分がとび,白くなってきたら,しょうゆ,砂糖,日本酒を入れて汁気がほとんどなくなるまで炒り煮し,冷ましておきます。
4.
お湯を沸かしてごま油(分量外)を小さじ1入れB,C,Dをそれぞれ茹で、別々に冷まします。
5.
B もやしナムル 茹でたもやしにタレを小さじ2入れます。 C 人参ナムル 茹でた人参にタレを小さじ2入れます。
6.
Dホウレン草ナムル 茹でたホウレン草の水気を切り,1cmくらいに切りタレの残りを加えて混ぜます。
7.
「盛り付け」 お皿に豆腐、A,B,D,Cの順にのせ、最後に温泉卵を載せて完成。
https://cookpad.com/recipe/803280
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