(全卵)しっとりで、ふわぁり~
ホール持つと柔らかさでゆがみます。
かぼちゃの甘さがグット♪(H25・10 改正
コツ、ポイント
★固めのメレンゲ作ってねん~♪
ハンドミキサーは★始め低速 ★途中 高速 ★最後 低速
★一番最後に泡だて器で30回ぐるぐる~♪
かぼちゃのピュレは、冷凍かぼちゃを裏ごししても手軽ですね。
1.
★★★準備★★★
薄力粉を2回ふるう
途中オーブン200度に(後で下げて使います)
2.
★メレンゲ★ ボールに卵白(氷水あて)ハンドミキサーで3部立になったら砂糖40を少ずつ加えメレンゲを作る(ツノ立つまで
3.
別のボールに卵黄を混ぜ砂糖(30g)白っぽくなるまで混ぜピュレ混ぜ+サラダ油+牛乳・エッセンスを加えるたびに混ぜる。
5.
4の卵黄ボールにメレンゲを1/3加え泡だて器で底からすくうように混る。
さらに1/2メレンゲ混ぜて同上。。
6.
今度はメレンゲのボールに卵黄クリームを入れヘラでさっくり混ぜる
8.
オーブン170度 40分焼く。
σ(^-^*)のはガスオーブンなので 160度で45分焼いています。
9.
焼けたら瓶に煙突部分さしてひっくり返したまま よ~く冷ます。
10.
型から抜く時は回りはパレットナイフで型と生地の間を上下に動かし1周する。
煙突部分は竹串で~
11.
型から抜いて 底をパレットナイフでこするようにまわし抜く。
12.
ぼこぼこした所はカット。(うちの子は上のこの部分も好きです)
出来上がり~~
13.
↑同じ分量で紙型(14センチ)が3個出来ます。ガスで160度25分
14.
← これを飾った↑トコ 可愛いO(*^▽^*)O♪ミニシフォン
紙は破いて出してます。
15.
色んなデザインで作りました~
絞ってあるにはかぼちゃのクリームです
16.
【かぼちゃクリーム】裏ごした、かぼちゃピュレに適量の生クリーム・砂糖でレンジ「チン」混ぜてモンブラン口金で絞りました
17.
【アラモードタイプ】籠にはシートが敷いてあります。
かぼちゃシフォン見えてないし(笑
https://cookpad.com/recipe/803298
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