コツ、ポイント
<アドバイス>
薄味に仕上げているため、日持ちはあまりしません。作り置きメニューですが、なるべく早めに食べきってください。
1.
イカは内臓を除いて、スミ袋を取り除く。わたは端を切ってボールにしごき出し、酒と塩を加えて混ぜておく。イカの身はすべて5mm幅に切る。
2.
わたを入れたボールにイカの身を加え、種を取り除いたタカノツメとゆず皮を加えて適当な容器に移し、冷蔵庫に入れて1晩ほどおく。翌日、ゆず皮は取り出しておく。
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