文字サイズ:
小
中
大
印刷する
ジェノワーズ(コーヒー)
by 56猫
ほろ苦いコーヒーの香り・・・ 大人のケーキはやっぱりカフェオレだよね^^
コツ、ポイント
型紙は型からはみ出さないようにする。生地が焼き上がった後に、生地より上に出ている型紙は生地の高さまで切り裂いて、焼き縮みをふせぎます。これで、周りが変な風に沈み込まなくなります。 バターは泡を消すので手早く混ぜます。
材料
(15cm型1台分)
卵
2個
砂糖
50g
薄力粉
50g
無塩バター
20g
インスタントコーヒー
3g
(あれば)ブランデーなどのリキュール
少々
このレシピの生い立ち
お菓子教室で習ったジェノワーズの復習に。ちょっと応用をかねてコーヒーをプラス!
1.
卵を割りほぐして、砂糖、インスタントコーヒーを加え、ひたすら混ぜる! 混ぜる途中で、あればリキュールを加える。
2.
卵が白っぽくなり、リボン状よりもっとぼてぼてっとして、生地が落ちた跡が残るまで泡立てる。
3.
電動のホイッパーで泡立てた場合は、大きな泡が残っているので、低速で1分泡立てるか、泡立て器できめを整えるといいです。
4.
ふるっておいた小麦粉を2に一度に加えて、さっくりと混ぜ合わせる。 粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてください。
5.
バターを電子レンジで温めて、とかしバターを作る。生地とあわせる時は、バターが人肌になっていることが大事!
6.
4の生地の半分を5のバターに入れて、しっかりとまぜあわせたら、これを4に戻し、さっと混ぜ合わせる。 ここは手早く!
7.
型に生地を流し入れ、空気抜きに型を落としたりしないまま、170℃で20分程度焼きます。
8.
焼き上がった生地を高さ10-20cmのところから落として、空気を抜きます。 あとはさましてデコ!(ポイントも参考に)
9.
一日おいたスポンジはしっとり・・・ デコレーションも素敵にできるというものです^^
https://cookpad.com/recipe/803389
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.