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スペイン風白身魚のグリーンソース煮
by ららららこちゃん
スペイン料理で習いました。普段食べないパセリが大量に食べれます!
コツ、ポイント
スープが多いほうがおいしいです。写真はメルルーサを使っています。とにかくびっくりするくらい、パセリが入ります。
材料
(6)
白身魚
6切れ
固茹で卵
4個
あさり殻付き
250g
ホワイトアスパラ缶
1缶
マッシュルーム缶
50g
パセリ
大量
にんにく
2片
白ワイン
50cc
固形ブイヨン
3個
水
1L
■
塩、胡椒、小麦粉
このレシピの生い立ち
以前スペイン料理屋さんで教えていただきました。本当はホワイトアスパラでなく椰子の缶詰めを使うようです。家ではパエリアとセットで作ります。
1.
あさりは砂だし、パセリとにんにくはみじん切り、ゆで卵は4等分、ホワイトアスパラは2等分にしておく。
2.
白身魚に塩、胡椒し小麦粉をふり、オリーブ油をいれたフライパンで両面さっと焼く。
3.
鍋にあさり、にんにく、白ワイン、水500ccをいれあさりの殻が開いたら、あさりを取り出す。
4.
(3)に水500cc、固形ブイヨンを足し、アスパラ、マッシュルーム、(2)の白身魚をいれさっと煮る。
5.
最後に、取り出しておいたあさり、ゆで卵、大量のパセリを投入して出来上がり。味をみて、足りなければ塩胡椒してください。
https://cookpad.com/recipe/803470
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