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キャラメルバナナとくるみの米粉ケーキ
by 田舎姐さん
米粉なので、もちっとした食感のケーキです。基本的には混ぜるだけの、簡単で素朴な味わい。
コツ、ポイント
・てんさい糖を使用していますが、もちろん普通の砂糖やメープルシロップなどでもOKです。 ・小麦胚芽がない場合は、少し甘みを増やすのに、てんさい糖を大さじ1くらい増やしてみてください。
材料
(パウンドケーキ型1個分)
米粉
100g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
てんさい糖
大さじ2
バナナ(完熟)
1本
卵
2個
キャラメル
2粒
マーガリン(バターでも可)
25g
くるみ
適宜
牛乳(豆乳や水でも可)
50ccくらい
小麦胚芽(焙煎したもの)
大さじ1
アーモンドプードル
35g
このレシピの生い立ち
バナナが完熟してきたので、家にあったものを使って作ってみました。砂糖も控えめなのにバナナと小麦胚芽で結構甘いです。だけど見た目よりヘルシーかも?
1.
バナナは傷む寸前くらいの方が良いかもです。うちのはこのくらいでした。かなり悲惨な外見…。
2.
皮をむいて角切りにします。大きさは割と適当です^^; 外見より中は白くて問題なしでした。
3.
こげつかない鍋にバナナを入れ、キャラメルを2粒入れて弱火で加熱。木べらなどでかきまぜます。
4.
キャラメルが溶けてバナナに絡んだら、火を止めます。
5.
てんさい糖、マーガリン、小麦胚芽を入れて混ぜ、卵を溶いて混ぜます。(卵を入れたあとの写真を撮り忘れました…)
6.
米粉、アーモンドプードル、ベーキングパウダーを入れてよく混ぜ、固さを牛乳で調整します。だいたい50ccくらいでOK。
7.
6の生地に4のバナナと、くるみを入れます。くるみは、私は手で軽く砕いた程度のを入れました。
8.
型に流し込み、175度にあたためたオーブンで30分焼きます。余熱開始は手順2くらいで大丈夫。
9.
竹串を刺してみて何もついてこなければOK。あとは冷まして切り分けて食べましょう。
https://cookpad.com/recipe/803625
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