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ラタトゥイユ風根菜のトマト煮込み
by Dr仁平
冬バージョンのラタトゥイユです。根菜を中心に煮込んでいます。ちょっとスパイシーに味付け。温まります。
コツ、ポイント
早めに煮込んで、冷ます間に味が染みこみます。 残ったものは、カレーの具などにアレンジできます。
材料
(4-6人分)
大根
250グラム
レンコン
150グラム
ニンジン
1本
玉ネギ
1/2個
セロリ
50グラム
ズッキーニ
1本
マッシュルーム
8個
ヤングコーン
8本
オリーブ油
大さじ6
■
[煮汁]
トマト水煮缶(カットタイプ)
1缶
白ワイン
100ml
水
200ml
コンソメキューブ
3個
砂糖
大さじ1
ローリエ
1枚
ガラムマサラ
小さじ2
オレガノ
小さじ1
ガーリックパウダー
小さじ1
クミンシード
小さじ1
オールスパイス
小さじ1/2
このレシピの生い立ち
ラタトゥイユというと夏野菜の煮込みのイメージがあります。冬に美味しい根菜を中心に煮込んでみました。
1.
野菜は基本的に角切り、ざく切り。ニンジンは小さめに、大根、レンコンは大きめに。
2.
野菜をオリーブ油で炒めてから、煮汁の材料を入れた煮込み鍋に移して、30分くらい煮込みます。
3.
一度、冷ましておき、食べる前に5分くらい煮込みます。お好みで粉チーズをトッピングします。
https://cookpad.com/recipe/803640
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