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しじみの砂抜きと冷凍保存→お味噌汁
by Träumerei
しじみは凍ったままお鍋にポン。 二日酔いのお父さんの朝食にしじみのお味噌汁を出せば、感謝されること請け合いです。
コツ、ポイント
しじみは河口付近に住んでいるので、真水ではなくて薄い塩水で塩抜きをするといいです。 一度冷凍する方がおいしくなるとか・・・
材料
(あるだけ)
しじみ
あるだけ
1%の塩水
(水1リットルに対して塩大さじ2くらい)
このレシピの生い立ち
潮干狩りに行ってしじみが大漁だったら・・・ 砂抜きしてお裾分けして、それでも余ったら冷凍保存しましょう。
1.
ザルを敷いたボールにしじみを重ならないように入れ、塩水につける。冷暗所に2時間ほど置く。
2.
塩水を捨て、流水でしじみをこすりあわせるように洗う。
3.
1回に使う量を小分けにし、冷凍保存。
4.
味噌汁にする場合は、凍ったままだし汁または水を入れて沸かし、口が開いたらアクを取り、味噌で味付けをする。
https://cookpad.com/recipe/803706
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