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新玉ねぎとゴーヤーのカレー炒め
by れいにあ
重ねて蒸し焼きにするだけ!新玉ねぎの水分と甘みがからんで、ゴーヤーがマイルドに。
コツ、ポイント
火加減は、肉が焦げつかない程度。新玉ねぎはすぐにしんなりしますので、加熱しすぎには注意。ふたを取ったら、一瞬火を強め、水気を飛ばすようにします。
材料
(4人分)
ゴーヤー
1本
新玉ねぎ
1個
豚薄切り肉(バラ肉)
100g
塩、こしょう
適宜
カレー粉
小さじ1/2
油
大さじ1/2
このレシピの生い立ち
沖縄のゴーヤーが出回り始めました。旬の新玉ねぎとさっと重ね炒めに。気温が上がってくると、ホップの効いた苦いビールのお供に、ゴーヤーが恋しい♪
1.
ゴーヤーは半分に割り、わたをとって薄切りに。新玉ねぎは、半分に切って、繊維に沿って薄切りにする。
2.
冷たいフライパンに油を塗る。豚肉を食べやすい大きさに切ったものを、広げるようにして敷きつめる。
3.
肉に塩、こしょうを強めにふる。その上に、新玉ねぎ、ゴーヤーの順に重ね、もう一度塩こしょうする。ふたをして火にかける。
4.
中火で5分~8分ほど。玉ねぎの甘い香りがしたらふたを取って火を強め、全体を混ぜる。カレー粉をふって出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/803746
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