チーズの味が濃厚なチーズケーキです☆
冷まして1日くらいたったものが美味しいけど 焼きたてのジュワっとした感じも大好き♪作った人だけの特権ですしね♪
コツ、ポイント
クリームチーズは滑らかに混ぜること!ダマダマにならないようにね。
粉糖が無ければ上白糖やグラニュー糖でもOK☆グランマルニエは好みでどうぞ。
1.
オーブンを180度に余熱する。型には予め紙を貼っておく。
チーズは室温に戻すかレンジで温めて柔らかくして、滑らかに混ぜる。砂糖も加えてゆっくりすり混ぜる。(あわてると粉糖が飛び散ります)
2.
牛乳、卵黄の順に混ぜ、ふるったコーンスターチも加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。グランマルニエも加える。
3.
メレンゲを作る。水分、油分の付着していないボールに卵白を入れ、ホイッパーで細かい泡ができるまで泡立てたら砂糖の3分の1を加える。さらに泡立てる。これを繰り返して、ピンと角の立つメレンゲを作る。
一気に砂糖を加えると泡立ちにくくなるので注意する事。
4.
出来上がったメレンゲの3分の1くらいを②の生地に加えてホイッパーで馴染ませる。残りのメレンゲも加えて、ゴムベラで切るようにさっくりまぜ型に流す。
5.
180度のオーブンの下段or中段で10分くらい(ふくらむまで)焼き、160度に温度を下げてさらに40分くらい焼く。
焼きあがったら型から外してケーキクーラーなどで冷ます。粗熱が取れたらラップなどですっぽり包んで一晩休ませると良い。
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