れんこんのシャキシャキした食感と鶏ひき肉のコクがベストマッチ!
コツ、ポイント
片栗粉は少しずつ入れないと固まってダマになってしまうので気をつけてください。
1.
れんこんは皮をむいて縦四等分に切り、乱切りにする。酢(分量外)少々を加えた水にしばらくさらしておく。
2.
鍋をよく熱し、サラダ油(大さじ1/2位)をひき、鶏ひき肉を入れて木べらでほぐしながら中火で炒める。肉の色が変わったられんこんを加えて炒め合わせ、全体に油がまわったら、酒大さじ1をふり、水200ccを加える。
3.
煮立ってきたら、弱めの中火にし、アクをすくい取る。しょうゆ大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2を加えて調味し、5分位煮る。
4.
水大さじ2で溶いた片栗粉を少しずつ加え、全体を大きく混ぜてとろみをつける。
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