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~ゆっくり丁寧に~我が家のイチゴジャム
by ぽんぽん堂
時間があるときは、ゆっくりとお鍋とお友達になりませんか・・・? けっしていそいではいけません。
コツ、ポイント
☆お砂糖の分量 いちごの重量の1/2です。 控えめにされる時は、重量の1/3まで控えれます。でも、日持ちがしないので、早めに食べてくださいね♪
材料
いちご
1kg
砂糖(グラニュー糖)
500g
レモン汁
1個分(約大さじ2)
■
☆いちごと砂糖の分量は、ポイントを参照して下さい。
このレシピの生い立ち
母が昔から作ってくれるジャムの作り方です。 時間は、かかるけれど私のお気に入りです。
1.
イチゴは、洗ってヘタを取り除き、水分をよくふき取ります。
2.
ホウロウの鍋に、①のいちごと砂糖、レモン汁を入れます。 すぐに火をつけてもかまいません。
3.
中火にかけます。真ん中に集まっている白い泡がアクです。丁寧に取り除いて、アクが出なくなるまで取ります。
4.
アクを取っている途中、コゲないように、ヘラなどでなべ底をこそげるようにかき混ぜます。コゲそうなにったら弱火に落とします。
5.
中火~弱火でやく30分くらいかき混ぜているととろみが出てきます。そうしたら出来上がりです♪
6.
ここで、固くしてしまうと、冷蔵庫に入れた時、飴のように固まってしまいます。ゆるめのとろみがいいです♪
7.
ジャムが温かいうちに、消毒した保存瓶に詰めてフタをします。冷めたら、冷蔵庫で保存してくださいね。
https://cookpad.com/recipe/804340
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