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玉ねぎたっぷり☆やわらか~いハンバーグ
by ミキコシ
母が作るハンバーグは玉ねぎがたっぷりでやわらかいのが特徴でした。 玉ねぎをさらにたっぷり入れた普段使いの味です♪
コツ、ポイント
たねはすごくやわらかいので、裏返す時はフライ返しかヘラを2つ使って慎重に。 ソースの酸味が強い場合は、砂糖を少量加えます。
材料
(3人分)
■合いびき肉
350g
■玉ねぎ
中2個
■卵
1個
■パン粉
1カップ
■牛乳
大さじ2
■塩
適量
■こしょう
適量
■ナツメグ
少々
バター
小さじ1
酒
大さじ2
※赤ワイン(なければ酒)
大さじ2
※ケチャップ
大さじ3強
※中濃ソース
大さじ3
※うまみ調味料
少々
このレシピの生い立ち
母のハンバーグは、ふわふわでやさしいハンバーグです。 玉ねぎを炒めない、簡単バージョンも作りますが、こっちの方が玉ねぎが沢山入って好きです☆
1.
みじん切りにした玉ねぎをバターで炒め、しんなりしたらお皿に盛って冷ましておく。
2.
ボールに■の材料を全て入れ、よくこねて、好みの形に成型する。
3.
フライパンにたねを並べ、真ん中をくぼませ両面を焼いていく。
4.
両面に焦げ目がついたら、酒を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。
5.
合わせておいた※を加え、ふたをしてさらに3分火を通す。
6.
お皿に盛って、フライパンに残ったソース(油をよけて)をかける。
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