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カンパチの 胡麻×ごま炙りステーキ
by おから星人
黒胡麻だれと、衣の胡麻で、とっても香ばしい カンパチの炙りステーキ完成♪
コツ、ポイント
付け合せ野菜も、この黒胡麻だれで食べると美味しいです。 刺身にできるような、鮮度のよい魚(カンパチ以外でも)でやってください。
材料
(2人分)
カンパチ切り身
2切れ
・ヤマキめんつゆ濃縮2倍
大匙3
・水溶き小麦粉
水25ccと小麦粉大匙2
・煎り胡麻
適量
太白ごま油
大匙1
■
黒胡麻だれ
・ヤマキめんつゆ濃縮2倍
大匙2
・黒ねり胡麻
大匙1
・山葵
小匙2
このレシピの生い立ち
魚の炙り、ステーキ風にはまりまくっています(^^ゞ 胡麻をまとわせるのにちょいと苦労しました。 たれも練り胡麻を使用して胡麻×ごまで香ばしい焼き物になりました。
1.
天王寺近鉄百貨店地下にて、こんな綺麗なカンパチに出会いました。刺身OKの切り身です。
2.
分厚いのでよく味がしみるよう、フォークでつきさし、めんつゆ大匙3をかけ途中裏返して、冷蔵庫で1時間寝かしました。
3.
付け合せに、大根、きゅうり、春人参をお皿の上でピーラーでひいて盛り付けます。
4.
水溶き小麦粉とパットに胡麻を用意します。
5.
漬けにしたカンパチを水溶き小麦粉にくぐらせ、胡麻をまぶします。これを油をしいたフライパンで片面1分半づつ焼きます。
6.
黒胡麻だれの材料をよく混ぜておきます。
7.
皿に黒胡麻だれをしいておいて、切ったカンパチステーキを盛り付け出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/804573
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