元パティシエが写真付きで説明しているスポンジの基本です。ふんわかして幸せ気分な味がします♪
コツ、ポイント
粉とバターを加えたらオーブンに入れるまで早く作業をしないと、卵の気泡がどんどん無くなりますので、オーブンは事前に温度を上げ、型は用意しておいてください。
このレシピの生い立ち
いちごケーキを作る為に作りました。
1.
卵と砂糖を混ぜながら湯煎にし、人肌まで温度を上げる。
2.
人肌の温度になったら湯銭から外し、もったりするまで泡だてる。これを怠ると、ふわふわのスポンジにはなりません。
3.
2番に粉を素早く入れ、レンジで数分温めて溶かしたバターをサッと入れ、極軽く、しかし粉のだまが残らないように混ぜる。
4.
型に入れて、一度だけ数センチ上から落として気泡を抜く。
5.
180度前後のオーブンで約20-25分程度で焼きあがります。
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