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季節の青菜と切干大根の炒め煮
by ぴよのふ
季節の青菜と切干大根でさっとできる一品。
コツ、ポイント
切干大根の戻し汁はいいダシが出てるので捨てないでね。 余ったらお味噌汁や煮物に使ってください♪
材料
(作りやすい分量)
季節の青菜(今回は小松菜)
1/2把
切干大根(戻し汁も使用)
ひとつかみ(5~10g)
ごま油
少々
醤油
少々
すり胡麻(白)
お好みで
このレシピの生い立ち
ビオ・クロワッサンに掲載されていたレシピをアレンジ♪
1.
切干大根はよくほぐしてさっと洗い、鍋に入れてひたひた程度に水を注いで中火にかける。
2.
沸騰したら弱火で3分、火を止めフタをして5分おいて柔らかく戻す。
3.
この間に青菜を洗って食べやすい大きさ(3~4㎝)に切っておく。
4.
切干大根を鍋から出し、軽く絞って青菜に合わせた長さにざっと切ってザルに上げておく。 ※戻し汁は取っておきます!
5.
フライパンにごま油を熱し、切干大根を軽く炒めて青菜を加える。
6.
青菜がしんなりしてきたら切干大根の戻し汁大さじ1~2と醤油を加えて余分な水分を飛ばしながら炒める。
7.
ちょっと汁気を残すくらいで仕上げます。 器に盛りつけてお好みですり胡麻をどうぞ♪
https://cookpad.com/recipe/804849
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