煮込み時間が短いと、酸味が強い!
手間だけど、3時間は煮詰めたいですよ。
コツ、ポイント
甘くまろやかにしたければ、ヨーグルト、牛乳、摩り下ろしたりんご、ハチミツ等。
辛くししたければ、タカノツメ、タバスコ、トウバンジャンがおすすめですよぅ。
(うちは、スパイスミックスみたいなのを使ったりも。)
1.
玉ねぎを別の鍋に入れて、オリーブオイルでこげない様に火を通しておきましょう。
2.
大きめの鍋に、オリーブオイル・ローリエ入れて、煙が出るくらいまであたためる。皮付きのまま大き目に切ったもも肉を、皮を下にして、鍋に入れ、塩胡椒を振る。
3.
皮の油が適当に抜けるくらいカリカリ焼けたら、転がして全面に火を通して、ワインを入れる。
4.
鶏肉の入った鍋に、ホールトマトを崩しながら入れる。あたたまったら、その中にじゃがいも・にんじんも入れる。
5.
鶏肉の入ったお鍋に、炒めておいた玉ねぎ・しめじ・水1リットルも入れて、ぐつぐつ煮る。...3時間希望。
6.
材料が煮えて、とまとの酸味のある臭いがなくなってきたら、市販のカレールーを1~1.5箱、溶かしながら入れる。
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