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パティシエ直伝♪レアバナナチョコケーキ
by KcocoK
スィートだけどくどくない。しっとりだけど重くない。チョコとバナナが香り立つケーキです。
コツ、ポイント
焼き上がりはかなり柔らかいです。竹串を刺したら生地がねっとりついてくる感じです。 よく冷ましてから型外ししてください。 冷やして食べても美味しいです。
材料
(18cm型1台)
薄力粉
70g
純ココア
30g
ベイキングパウダー
3g
無塩バター
50g
グラニュー糖
50g
グラニュー糖(メレンゲ用)
20g
卵黄
2個
卵白
2個
バナナ(熟したもの)
2本
レモン汁
小さじ2
板チョコ(今回はビター)
70g
チョコレートリキュール
大さじ1
パウダーシュガー
適量
このレシピの生い立ち
知り合いのパティシエから教えてもらったレシピと材料を簡素化してみました。 リキュールを入れると断然香りが良くなります。
1.
準備。粉類は合わせてふるっておく。 卵、バターは室温に戻す。バナナはつぶしてレモン汁をかけておく。
2.
バターをホイップ。砂糖を2回に分けて加え白っぽくなるまで混ぜる。卵黄を1個づつ加え混ぜる。
3.
つぶしたバナナに湯煎かレンジで溶かしたチョコレートとチョコレートリキュールを加える。
4.
2 に3 を3回くらいに分けて加える。
5.
ふるった粉を2回にわけてゴムベラで切るように混ぜる。
6.
メレンゲを作る。グラニュー糖のほかに材料外のレモン汁をちょびっと入れるとコシのあるメレンゲになります。
7.
5 にメレンゲの1/3を入れ切るようによく混ぜる。
8.
残りのメレンゲを加えて下からすくうように混ぜる。
9.
型にいれ平にならし160度に予熱したオーブンで16分焼成。 ご自宅のオーブンと相談して焼いてください。
https://cookpad.com/recipe/805466
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