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肉じゃが
by ひろこtoはな
和食の定番?ほくほくの肉じゃが。 上手にできたら、なんだか料理上手な気分!!
コツ、ポイント
みりんと砂糖を最初に加えて煮ることで、味がしっかり入っていきます。
材料
(2人分)
牛薄切り肉
150g
じゃがいも
中3個
にんじん
小1本
玉ねぎ
大1/2個
絹さや
4本
サラダ油
大さじ2/3
酒
大さじ2
みりん
大さじ1
砂糖
大さじ1/2~1
醤油
大さじ3
■
水
このレシピの生い立ち
煮物が好きなので、何回も作って落ち着いたのがこれ。
1.
じゃがいもは皮をむいて、食べやすく切る。にんじんはじゃがいもより一回り小さい乱切り、玉ねぎは厚さ1㎝くらいに切る。
2.
絹さやは、さっとゆでておく。 肉は、長さ4~5㎝に切る。
3.
鍋にサラダ油をねっし、強火でほぐしながら、色が変わるまで炒める。 じゃがいも、にんじんを加え、炒める。
4.
酒を振り入れて、木べらで全体をひと混ぜする。
5.
材料がかぶるくらいの水を加えて強火で煮立て、アクをすくい取って中火にする。みりん、砂糖を加え、落としぶたをして約8分。
6.
玉ねぎを加え、醤油の1/2量を加え、底からひと混ぜして、フタを外して5分ほど煮る。
7.
絹さやと残りの醤油を加え、底からひと混ぜして、さらに3分ほど煮る。
8.
煮汁が底に少し残る程度になったらできあがり。 盛りつける前にひと混ぜする。
https://cookpad.com/recipe/805507
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