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たけのこの煮物
by 兎番長
我が家のたけのこの煮物は酒粕が決め手!
コツ、ポイント
絶対に酒粕がないと美味しくないと思います。
材料
(4)
たけのこ(アク抜き済)
2本
みそ
80〜100cc
酒粕
80cc
砂糖(ザラメ)
40g
水
たけのこがかぶるぐらいの量(約600〜700cc)
■
*しょっぱいのが好きな人は味噌を多めに。甘いのが好きな人は砂糖を多めに
このレシピの生い立ち
我が家の味。実家に帰ったときに忘れたくないと思ったため、覚書に。実家の近辺のオウチのたけのこの煮物は、必ず酒粕が入って入れるので、もしかしたら郷土料理かも!?
1.
鍋に味噌・酒粕・砂糖・水を入れ全て溶かしておく。
2.
【1】の鍋に適度な大きさに切ったたけのこを入れ、強火にかける。
3.
沸騰したら、そのまま強火で15分〜30分煮る。但し、焦げやすいので注意し、焦げが心配な時は、何回かかき混ぜる。
4.
強めの弱火にし、30分煮る。ここでも焦げやすいので、心配な時は何回かかき混ぜる。
5.
火を止め完全に冷めるまで置いておく。
https://cookpad.com/recipe/805556
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