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帆立貝柱のアンチョビソースを絡ませて
by ヘルシーバランス
貝柱に軽く火をいれて彩りのいい野菜にアンチョビソースを絡めました。間違いなく美味しいですよ。日本酒やワインのお供に。。
コツ、ポイント
帆立貝柱は予熱で火を通す感じで仕上げます。サワークリームがなければ牛乳で代用して下さい。
材料
(2〜3人分)
帆立貝柱
1パック(14個)
白ワイン
大さじ1
◎アンチョビペースト
小さじ1強
◎サワークリームなければ牛乳
大さじ1
◎塩、胡椒
少々
◎バター
10g
パプリカ
1/6個
アスパラ
2本
かぼちゃ
90g
イタリアンパセリ
少し
このレシピの生い立ち
お刺身用の帆立貝柱がお安く手に入ったので、少し火を通して、うま味をギュッと味わえるものをと考えました。材料はたまたま冷蔵庫にあるのものを使用しました。
1.
かぼちゃは1㎝幅に切りレンジでややかために仕上げ、アスパラ、パプリカは太さを切りそろえる。塩胡椒し、フライパンで焼く。
2.
同時に帆立貝柱に塩,胡椒しフライパンに油をひき焼く。焼き色がついたら裏返し帆立に白ワインをふり10〜20秒焼いて皿に盛る
3.
野菜が焼けたら火を消し◎を混ぜ入れ弱火でふつふつしたら野菜と絡める。皿に盛りパセリをちらす。
https://cookpad.com/recipe/805597
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