文字サイズ:
小
中
大
印刷する
牛スジと筍の味噌煮込
by ☆朔☆
計量は全部「1」(笑) 一人暮らしなので簡単を目指してます…
コツ、ポイント
肉のあく抜きをしっかりすること…ですかね。筍は食感を残したかったので後入れしましたが、気にされない方は最初から煮込んでも良いかも知れません。あと、味付けはしょっぱめが好きな方は砂糖を減らしてください。(私は甘めが好きなので)
材料
(2(1.5?))
牛スジ
200g位
筍(茹でてあるもの)
100g位?(お好みで)
ダシの素
小匙1
酒
大匙1
みりん
大匙1
砂糖
大匙1
味噌
大匙1
テンメンジャン
大匙1
このレシピの生い立ち
とあるお店で食べたお通しが美味しくて、再現してみたくなりました。 結果は…再現出来てないけど、個人的には好きな味になりました(笑)
1.
肉と筍は食べやすい大きさに切る。肉はあく抜きをする。
2.
肉を鍋に入れ、ひたひたかかぶる位の水を入れ、中火にかける。
3.
沸騰してきたら弱火にして調味料を入れ軽く混ぜ、アルミホイル等で落し蓋をして1〜1時間半位煮込む。
4.
途中、水が足りなそうなら少し足してくださいね。
5.
筍を追加してさらに30分位煮込む。最後はちょっと煮詰めるようにして完成☆
6.
アク抜きはhattrickさんのやり方を参考にしました!(勝手にスミマセン;) 手順は次に。
7.
水から茹で(中火)、アクが出たらザルにあげて水洗いする。(2回やる)
https://cookpad.com/recipe/805600
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.