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ライ麦全粒粉のハードソフトなパン
by つかけい
ハードソフトな美味しいパンが焼けました。 予定変更ながら、そこそこいいものが焼けました^-^;
コツ、ポイント
ホントは表面に粉を振ってクープを入れるつもりが忘れちゃってたので、粉を振ってお化粧してみてください^^;(ライ麦粉がいいですね、そのときは)
材料
強力粉
100g
ライ麦粉(全粒粉中挽き)
20g
砂糖
12g
塩
3g
マーガリン
24g
イースト
小1/2
水分(ぬるま湯)
100cc
このレシピの生い立ち
飾りパンを焼く予定で仕込んだ生地を吸水多めにしてしまい。生地を破棄するわけには行きませんのでハードソフトなパンに仕上げました。
1.
捏ねなくっていいパンの仕込み方で仕込みます。 4時間くらいの発酵で冷蔵庫から出します。
2.
軽く折りたたんでベンチタイム15分 なまこ形に成形して1・5倍発酵でクープを好きなように数本入れて表面に霧吹きをして
3.
250度予熱で230度に落して焼く。
4.
そのまま食べても、サンドイッチにしてもグゥ~♪
https://cookpad.com/recipe/805646
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