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大葉IN❤豚薄切り肉でステーキ?
by ケチャ&ウル
安い薄切り肉でステーキ気分♪ たまにはちょっと違うのを食べたいな~と試験的レシピ。切りにくいのでナイフ&フォークでどうぞ
コツ、ポイント
たたきは楽しく♪でもしっかりそのつど薄くなるまで。たたきが甘いと、肉をただ丸めたみたいな、固い仕上がりになってしまいます。 焼くと縮むので、成形は「ふんわり」アバウトでOKです。
材料
(2人分)
豚薄切り肉(豚こま等)
200~250g
塩こしょう(orクレソル)
少々
マヨネーズ
大さじ1/2
大葉(粗みじん)
10枚分
■
ソース
トマトケチャップ
大さじ2
中濃ソース
大さじ2
白ワイン(赤でも可)
大さじ1
粒マスタード
小さじ1
水
大さじ2
このレシピの生い立ち
薄切り肉で、美味しいステーキっぽい感じで食べられないかな~と。試験的レシピです。
1.
肉をパックのまま裏返し。包んであったラップの上に肉をひろげ、軽~く塩こしょうする。次にマヨネーズを塗り、大葉を散らす。
2.
さらにその上にもう一枚ラップをする。その上から、麺棒やすりこぎでトントン肉をたたいていきます。(肉の繊維を壊すイメージ)
3.
叩いて2、3㎜程度に薄くなったら、三つ折りにし、またたたく。パイ生地を作るイメージでこれを3回くりかえす。
4.
2等分し、手のひらの上で肉の形に成形する。焼くと縮んで真ん中が膨れるので、ふんわり大きく薄めに成形するのがベスト。
5.
軽く薄力粉(分量外)をつけ、薄く油をしいたフライパンで両面焼く。
6.
ソースの材料を加え、ひと煮たちしたら完成。
7.
切るとこんな感じ。(食べかけ画像で失礼します^^;)
https://cookpad.com/recipe/806156
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