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たけのこの塩あんかけ
by れいにあ
塩味であっさり炊いたたけのこ。生姜でさっぱりいくらでも食べられます。
コツ、ポイント
豚肉は、火を止めたなべに加えます。こうすると、固くならずうまくほぐれます。湯に旨みが逃げすぎないよう、早く引き上げて。この茹で湯にスープで旨みを足すのです。
材料
(5~6人分)
たけのこ
450g
豚薄切り肉
200g
エリンギ
2本
水
500cc
鶏がらスープの素
小さじ2
塩
小さじ1/2~
こしょう
少々
生姜
1かけ
片栗粉
大さじ1~1.5
ごま油
少々
このレシピの生い立ち
たけのこをたっぷりあっさり頂きたくて、生姜を効かせた塩味のあんかけに。 いくらでも食べられます。
1.
たけのことエリンギは薄切りにする。豚肉は食べやすい大きさに切る。なべに分量の水を沸かし、沸騰したら火を止める。
2.
湯の中に一度に豚肉を入れ、箸でよくさばき、すぐに皿に上げる。茹で汁を再び火にかけ、あくをよくすくう。スープの素を入れる。
3.
塩を小さじ1/2入れ、味をみながら塩気を調節する。たけのこを入れ、しばらく煮る。豚肉、エリンギを加え、温まるまで煮る。
4.
くつくつと全体が煮立ったら、生姜をおろし入れる。倍量の水で溶いた片栗粉をかき混ぜながら流し入れ、好みのとろみをつける。
5.
味をみて塩、こしょうで調え、好みでごま油を少量たらす。
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