ちょっと苦味のある葉っぱも立派なおかずに。ささっと二品出来てしまいます^^
コツ、ポイント
ふきをさっとゆでてから皮を剥きますので、指が黒くなったりしません。炒り煮をご飯に乗っけていただくと、ご飯がすすんでしまうかも^^;
このレシピの生い立ち
主人の好物、蕗が出回ると作ります。
1.
鍋にたっぷりの湯を沸かし、鍋に入るくらいに切った蕗を1~2分湯がきます。流水にさらします。
3.
油揚げは短冊切り、蕗は4~5センチの食べやすい長さに切ります。
4.
鍋に大さじ1~2杯の油を熱し、蕗と油揚げを炒めます。水とすべての調味料を加えて強めの中火で煮ます。
5.
煮汁がなくなってきたら、火からおろします。(火にかけてから7~10分くらいでしょうか)
6.
葉は水にさらした後しっかりと水を切り、みじん切りにします。油揚げも細かくさいの目様に切ります。
7.
鍋にサラダ油を熱し、⑥の材料をいれ中火で炒めます。☆を加えさらに炒め、煮詰まってきたらゴマとじゃこを入れます。
8.
お好みで七味を加えてください。蕗の苦味がありますが、ご飯のお供に、箸やすめにどうぞ。
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