バナナのパウンドケーキ!全卵で作っています。しっとりとしていて1日経った方が、もっとしっとりしています♪ずっしりしっとり
コツ、ポイント
オーブンに入れて10分後、生地中央にナイフで切り込みを入れると綺麗に割れます。
レシピID:802863別立て法で作ったバナナケーキもあります。ただ今、配合同じで作り方の違いを研究中
バナナが入るから違いの差が分かりにくいかな~(^▽^;)
1.
バターを室温に戻す。オーブン170℃予熱。●の粉類を振う。
型に型紙を敷く。(内側にバターと粉を振って置いてもOK)
2.
バナナをフォークなどで潰し、ラム酒を加えておく。
お好み(酸化防止)でレモン汁 大1を加えてもOKです。
3.
バターをクリーム状にして、均一に混ぜたら、ここでも空気を含ませるような気持ちで混ぜておく。
4.
砂糖を加え白っぽくモッタリするまでしっかり混ぜる。
5.
卵を一つずつ入れ、その都度よく混ぜる。
ここでもモッタリするまでしっかり混ぜる事がポイントです。
7.
バナナを加えると分離したようになるが、⑤の工程までしっかりと空気を含ませて混ぜているので大丈夫です。
8.
粉を入れてホイッパーをボールの底からすくい上げトントンと生地を叩き落すように混ぜる(少し粉っぽさが残る程度でOK)。
9.
ゴムベラに持ち替え、これもボールの底からのの字を書くようしっかり混ぜる。
10.
中央底からすくい上げて…(この時左手でボールを右回りに回しながらする)すくい上げた時に右へ動かす。
11.
ゴムベラを返す。この繰り返しで生地につやが出るまで(写真ぐらい)混ぜる。
12.
型に流し込み(8分目)、タオルを敷いた台の上に2・3度型を落とす。(生地の中の空気を出すのと型の隅に生地が入っていく為)
13.
170℃オーブンで45~60分焼く。竹串を斜めに刺してナマ生地がつかなければOK。
焼き立てにシロップを刷毛で塗り冷ます
14.
※シロップ
水50㏄
砂糖大2と1/2
をレンジにかけ溶かし、ラム酒大1を入れたものを使用。
https://cookpad.com/recipe/806324
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