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大好き♪ チキン南蛮
by やっちろ
15年前、九州に越して来て初めて知った「チキン南蛮」。 今では全国区のメニューですよね。 大好きです♪
コツ、ポイント
お肉は唐揚げみたいに小さく切るより、1枚のままか、3つくらいに切り分けるか、とにかく大きめな方が合うと思います。 少し低めの温度で、じっくりと柔らかく揚げて下さいね。
材料
(3〜4人分)
鶏胸肉
2枚
タルタルソース(お好きなもの)
たっぷりと
※酢
100ml
※醤油
50ml
※みりん
100ml
※砂糖
大さじ3
※ケチャップ
大さじ1
※塩・こしょう
適宜
※レモン汁
少々
小麦粉
適量
溶き卵
適量
このレシピの生い立ち
お弁当やら定食やら、ついつい頼んでしまうんです。 大好きなんです。
1.
まず、南蛮ダレを作ります。 小鍋に、※の材料のうちのレモン汁以外を入れて、火にかけます。
2.
砂糖が溶けたら、火を止めてレモン汁を加えます。 南蛮ダレの完成です♪
3.
鶏胸肉は1枚のままでも、切り分けても。 皮は取った方がヘルシーです。 塩こしょうしてよくなじませます。
4.
肉に小麦粉をまぶしてはたき、溶き卵をくぐらせて、160℃の油でカラリと揚げます。
5.
揚がったら、さっと油を切ってそのまま南蛮ダレに漬け込む。 1分くらいでいいです。 長すぎると冷めちゃいます。
6.
野菜を添えたお皿に漬け込んだ鶏肉を盛りつけます。南蛮ダレを少しかけます。 野菜にもかけるとモリモリいけます。
7.
タルタルソースをたっっぷりとかけて、どうぞっ
https://cookpad.com/recipe/806447
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