文字サイズ:
小
中
大
印刷する
(・v・)B&Bプレーンベーグル
by じゃき
いつもは買ってたべるベーグル。 じぶんでつくれば ぶさいくだけど やきたてあつあつの、もちもち。
コツ、ポイント
焼き時間はオーブンによって調整してください。 今回は、190℃で7分→170℃で7分焼きました。 もちもちのために、根気よくこねましょう。
材料
(4こ分)
強力粉
250g
ドライイースト
小さじ1
塩
小さじ1/2
三温糖
15g
水(人肌にあたためる)
140ml
■
*ケトリング
水
2ℓ
砂糖
大さじ2
このレシピの生い立ち
焼きたてのベーグルがたべたくて、初挑戦。 BAGEL&BAGELのレシピを参考につくりました* 2009.05.11
1.
ボウルに強力粉を入れ、まんなかをくぼませる。 そこにドライイーストと三温糖をいれ、塩をそれと離して加える。
2.
水をそそぎ、ドライイーストと三温糖をとかすように手でまぜあわせる。
3.
まとまったら、打ち粉をふった台で、手のひらのつけ根をつかって、体重をかけてよーくこねる。
4.
生地のきめが細かくなり、うすくのばしても切れないくらいまでこねつづける。 15分くらい。
5.
生地をスケッパーなどで4等分にする。 カットした断面が底になるように生地をあわせてしっかり閉じる。まんまるに丸める。
6.
閉じた部分を下にして、ボウルにいれる。 ぬれぶきんをかぶせ、約15分ねかせる。
7.
生地がひとまわり大きくなって、つるりんとなったらOK。 閉じた部分を上にして、円形につぶしてガスをぬく。
8.
円形の手前の部分を折りこんでのばす×3。 長さ20㎝くらいの棒状にのばす。
9.
両端を取れないようしっかりくっつけてわっかにする。 厚さ3㎝×直径8㎝位に整える。 打ち粉をしたボウルに入れる。
10.
別のボウルに、30~40℃の湯(分量外)をいれ、ゆせんのようにする。ぬれぶきんをかけて30~40分発酵させる。
11.
大きめの鍋かフライパンにお湯を弱めに沸騰させ、砂糖を入れる。 生地の形を整えて、片面1分ずつゆでる。
12.
乾いたふきんにのせて裏面の水気をふき、クッキングシートをしいた天板にのせ、190℃に予熱したオーブンで約15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/806485
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.