春の短い間のつくし
手間隙はかかりますが
とっても美味しいですよ❤
コツ、ポイント
つくしは穂が開いていない出始めの物を使ってください。
醤油と酒は150ccとしましたが、つくしがひたひたになるよう1:1の割合で入れてください。
崩れやすいので優しく混ぜてくださいね(◕ฺ‿◕ฺ✿ฺ)
このレシピの生い立ち
母が毎年作ってくれていたもの☆今年は自分で♪
3.
たっぷりのお湯で2分ほど茹でます。茹で上がったら冷水で冷やし丸1日ほど水にさらしておきます。
4.
さらしておくと緑のあく(ほうし?)が出てくるので数回水を取り替えます。
5.
よーく筑紫の水気を絞り鍋に移します。醤油と酒を入れて汁気がなくなるまで弱火でコトコト煮詰めます。
6.
途中1.2回上下を返すように混ぜます。出来たら瓶などに移してあら熱が取れたら冷蔵庫で保管してください。
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