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フェイジョアーダの定番付け合せ、コウヴィ
by らどりん
ブラジルの代表料理、フェイジョアーダの付け合せです。 コウヴィというのは日本で言うところの「ケール」の仲間だそうです♫
コツ、ポイント
油は多めにしたほうが美味しいです。にんにくはごく弱火で炒めて、エキスが油に充分移るようにすると風味よく出来ます。炒め始めはフライパンから溢れそうですが、3分の1くらいの嵩に減ってしまいます。
材料
コウヴィ・マンテーガ(ケールの仲間、小松菜で代用可能)
10枚
にんにくのみじん切り
2かけ分
オリーブ油(またはサラダ油)
大さじ3くらい
塩、味の素
適宜
このレシピの生い立ち
フェイジョアーダの付け合せとして必ず一緒に付いてきます。
1.
これがコウヴィ・マンテーガです。多分アブラナ科の仲間だと思います。味的には小松菜が一番近いと思います(追記参照)
2.
葉っぱを流水でよく洗って水気を取り、くるくる巻いて、5ミリくらいの細切りにする。
3.
フライパンににんにくと油を入れて、弱火にかけ、にんにくのいい匂いがしてくるまで焦がさないように炒める。
4.
3に葉っぱを加えて、強めの中火にしてしばらく炒める。
5.
全体がしんなりしはじめて落ち着いてきたら、塩と味の素を加えて味を整え、さらに炒める。
6.
青臭さがなくなるように、完全に火を通して出来上がり。
7.
写真の様に、パラパラごはんの上にフェイジョアーダとコウヴィを好きなだけ盛っていただきます。
8.
追記 ネットで調べたら、 このコウヴィ・マンテーガは日本で言うところのケールの仲間だと判明しました!
https://cookpad.com/recipe/806528
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