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トマトとアスパラで洋風チャンプルー
by ちる坊
普段サラダで食べる野菜をちょっとイタリアンっぽいチャンプルーにしました。ビールにもワインにもよく合います♪
コツ、ポイント
塩味は、食べるときに振りかけても十分なので、炒める際に加える分は、少なめにしたほうがいいですよ。卵液を加えてからは、大きくざっくりとひっくり返すようにすると、卵が細かくなりません。
材料
トマト
1個
アスパラ
1束
レタス
4~5枚
ピーマン
1個
卵
3個
塩
少々
コショウ
少々
オリーブオイル
小さじ1杯・大さじ1杯
ニンニク
1片
このレシピの生い立ち
5月だというのに、夏日が続く毎日。暑い日には、にんにくとオリーブオイルの効いた料理がたべたくなります。
1.
アスパラは下処理をして、2cm程の長さに切り、さっと「やや硬め」位に茹でておきます。
2.
トマトの種を取り除き、一口大に切ります。ピーマンは1cm角の大きさに切り、レタスは食べやすい大きさにちぎっておきます。
3.
卵をボールに割り入れ、少々の塩・コショウと小さじ1杯のオリーブオイルを入れて混ぜ合わせておきます。
4.
フライパンに大さじ1杯のオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたニンニクを加えて、こんがり茶色くなるまで加熱します。
5.
4に、トマト・ピーマン・レタスを入れて炒めます。火が通ってきたらアスパラを加え、塩・コショウを入れます。
6.
3の卵液を加え、さっくりからめるようにして焼きあげます。あまりかきまぜないほうがいいようです。
https://cookpad.com/recipe/806736
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