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自家製★梅酒
by umemodoki
青梅を氷砂糖とホワイトリカーに漬け込み、飲み頃になるのを待つだけ♪ とっても簡単!誰でも失敗無く作れます。
コツ、ポイント
梅と氷砂糖の割合は、一般的には1:1ですが、この割合でも、結構甘いです。甘いのが苦手な方は、梅の重さの半分位で。梅酒には、青梅が定番ですが、黄熟した梅でも、まろやかで美味しい梅酒ができます。梅酒は、長く置くほどにコクとまろやかさが増します。
材料
青梅
1.2kg
氷砂糖
800g(梅の重さの約70%)
ホワイトリカー(35度)
1.8L
■
広口瓶を用意
このレシピの生い立ち
もう何年も前から、自宅の庭で収穫した梅を使って、梅酒作りを続けています。
1.
青梅を洗い、竹ざるに上げて1晩置き、乾燥させる。 翌朝、残った水分を清潔なタオルで拭き取る。なり口を竹串で取り除く。
2.
広口瓶の内側と蓋の内側に、霧吹きでホワイトリカーを噴霧し消毒する。
3.
広口瓶に、青梅と氷砂糖を交互に入れる。 ホワイトリカーを注いで蓋をし、暗くて涼しい所で保存する。
4.
↑の画像は、1年後、飲み頃になった梅酒の様子です。 梅酒が濁っていなければ、梅は取り出さずそのままでも大丈夫です。
5.
梅酒は、ストレート、水割り、お湯割り、炭酸水割りなど、お好みの飲み方でどうぞ。 梅酒の梅で、梅ジャムが作れます。
6.
Recotyさんレシピ(レシピID :1237152 )で作りました。 H.23.5
https://cookpad.com/recipe/806930
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