マスカルポーネと野菜のリゾット　

by ブランディ

話題入り感謝！マスカルポーネと野菜のリゾット。ヨーグルトと生クリームを混ぜて水切りしマスカルポーネの代用も可能。

コツ、ポイント

お米の種類で水加減をして下さい。野菜は何でもあるもので。野菜のブイヨンのみで塩は入れていません。

(10人)

イタリアンで付け合せに食べたことがあり、作りたいと思っていたレシピ。友人宅ではレストランより美味しいリゾットをご馳走になりました。野菜とスキムミルク入りでアレンジしてみました。Thanks to Roswitha!

1.	鍋にお湯を沸かしブイヨンを作り保温しておく。野菜を細かく切る。深目の鍋にオリーブオイルを入れ玉葱微塵切りを炒める。
2.	米を入れて炒め、野菜を加えブイヨンを少しずつ加えながら20分程煮る。野菜が煮えたら水で溶かしたスキムミルクを入れる。
3.	マスカルポーネを入れてよく混ぜて火を止める。味見をして塩が足りなければ入れる。お皿に盛り、黒胡椒を挽いて召し上がれ。
4.	スキムミルクの代用に白ワインを使うと美味しいです。今回は子供も食べるのでワイン抜きで作りましたが、美味しくできました。
5.	★手作りマスカルポーネナチュラルヨーグルト500ｇ生クリーム　300ｍｌをよく混ぜて一晩水切りします。
6.	さとよこさんが玄米で作って下さいました。イタリアのリゾットはアルデンテなのでそれに近い食感かも。
7.	ジョンさんが雑穀と押し麦で作って下さいました。栄養たっぷりで体に良いですね。
8.	keiさんのアマランサス入り。香りもよくなり美味しそう♪ 胡桃入りも次回まねします。
https://cookpad.com/recipe/807101