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回鍋肉(冷蔵庫の残り物で・・・編)
by フラワーはながっぱ
卵&重曹でお肉をジューシーでやわらか~くいたしました。♪あるもの野菜でご飯がバンバンいただけます。
コツ、ポイント
豚肉は★を加えたらよく揉んで10分ほど寝かしましょう。重曹は肉料理の他、えびなどにも利用すると材料の水分を重曹が包み込むため、ジューシーで柔らかくなります。
材料
(4~5人前)
豚肉(スライス)
250g
★重曹
少々
★溶き卵
Sサイズ1個
★しょうゆ
小さじ1
★こしょう
適宜
☆片栗粉
小さじ2
☆油
小さじ2
にんにく
ひとかけ
ピーマン
1個
にんじん
1/2本
キャベツ
1/4玉
絹さや
15~20本
油
適宜
■
合わせ調味料
鶏がらスープ
60cc
しょうゆ
小さじ2
きび砂糖
大さじ1
オイスターソース
小さじ2
※片栗粉
小さじ1
※水
小さじ1
紹興酒(あれば・・・)
小さじ2
このレシピの生い立ち
冷蔵庫をのぞいて、たまたまあったものを組み合わせて美味しい回鍋肉を作りました。息子が大喜びでお釜をカラにしてくれました♪
1.
野菜は食べやすい大きさにカットします。(絹さやは筋取りします。)
2.
豚肉は食べやすい大きさに切り、★でした味をつけます。(☆は炒める寸前に絡めます。)
3.
フライパンで油を熱し2を炒めます。八割ほど火が通ったらバットに移します。
4.
更に1を炒めます。再び3を戻し入れ紹興酒を加え炒めます。
5.
合わせ調味料を一気に加え強火で炒め、一旦火を止め※(水溶き片栗粉)を加え火をつけ混ぜ合わせとろみがついたら出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/807123
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