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牡蠣の旨味たっぶりオリーブオイル漬け
by TKS
超簡単、ワインにぴったりの味です。
コツ、ポイント
牡蠣の水分がすっかり無くなるまで火にかけることで、牡蠣の旨味をぜーんぶ残さず閉じこめましょう! 牡蠣はなるべく大粒の物を使います。
材料
(4人分)
牡蠣(大粒)
200g
にんにく
半かけ
醤油
少々
エキストラバージンオリーブオイル
適宜
このレシピの生い立ち
友人から教えてもらったレシピをアレンジしたものです。
1.
フライパンにオリーブオイル少々とスライスしたにんにくを入れて火にかけ、香りがしてきたところで、ざっと水洗いした牡蠣を入れます。
2.
牡蠣から出てくる水分が完全に無くなるまで時々返しながら炒るように焼き、仕上げにジュッと醤油を入れます。
3.
ガラス瓶などに2を入れ、オリーブオイルをヒタヒタまで注ぎます。冷蔵庫で保存し、翌日から一週間後くらいまで美味しく食べられます。オリーブオイルが固まってしまったら、ほんの数秒電子レンジにかけると戻ります。
https://cookpad.com/recipe/80739
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