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レンジで味噌も作ろ♪ローオイルなす田楽
by sayaboo
油をたっぷり吸ったなす田楽はおいしいけれど、カロリーが気になります。出汁で蒸し焼きすることで、トロトロうまうま!
コツ、ポイント
焼き色と旨味出しのために油を使います(全く抜くとおいしくない)。油で焼き付ける時は強火で、だし汁を入れたら火を弱めます。油と出汁を時間差で入れるのがポイント! 味噌はフツフツしては混ぜ、を繰り返して柔らかめに仕上げます(余熱で水分が飛ぶ)。
材料
(作りやすい分量)
なす
2本くらい
サラダ油
大さじ2
だし汁
お玉2杯分くらい
■
☆田楽味噌
赤味噌
大さじ3
砂糖
大さじ2
みりん
大さじ1
だし汁
1/4カップ(50cc)
このレシピの生い立ち
味噌がレンジでできることは、親戚のおばさんから教えてもらいました。出汁で蒸し煮にするのは、油を抑えたい私のアイデアです♪
1.
なすは、1㎝強の厚さのナナメ薄切りに。熱した大きめのフライパンにサラダ油大さじ1をなじませ、並べる(あく抜き不要)。
2.
だし汁をお玉1杯分加え、すぐに蓋をする。弱め目の中火で3~4分加熱する。
3.
なすを裏返したら、サラダ油大さじ1を回しいれ、だし汁もお玉1杯加えて、再び蓋をして3~4分蒸し焼きにし、お皿に取る。
4.
田楽味噌を作る。 材料をすべて耐熱容器に入れてよく混ぜ、ラップなしでレンジ強5分加熱。途中2回ほど出して混ぜる。
5.
なすの上に田楽味噌をつけて、召し上がれ♡ 鰹節としょうが醤油でも美味しいです♪
6.
田楽味噌は冷蔵庫で2週間ほど保存できます。 なす以外に、こんにゃくでも!
https://cookpad.com/recipe/807442
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