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★濃厚❤甘さ控えめ★ガトーショコラ★
by ヒユラ
甘いものが苦手な人も絶賛! 限りなく甘みを少なくしております❤ 大人の苦味を味わいください♫
コツ、ポイント
チョコレートはガーナ(60g)を2枚使用しています。 ブラックチョコをスイートチョコにすると苦味が抑えられます。 <ポイント①> 手動でメレンゲを作成する際は、途中で冷蔵庫に戻しボウルを冷やすと角が立ちやすいです。
材料
(18cm or 100均のデコレーションカップ6号)
■
≪材料≫
ブラックチョコレート
100g~120g(お好みで調整してください)
無塩バター(ケーキ用マーガリン可)
100g
卵
4個
薄力粉
20g
アーモンドパウダー
20g
ココアパウダー
50g
生クリーム
60ml
グラニュー糖(砂糖でも可)
40g~60g(お好みで調整してください)
塩
ひとつまみ(入れなくてもOK)
サラダ油(型に塗る用)
適量
粉砂糖(飾りつけ用)
適量
■
≪道具≫
ボウル
2個(ボウル①:メレンゲ用、ボウル②:生地用)
※ボウルの大きさ
ボウル②はボウル①より大きい方が良い
泡だて器
1個
ハンドミキサー
持っている場合
ゴムベラ
1個
キッチンペーパー
型より大きいくらい
フライパン(湯せん用)
1個
このレシピの生い立ち
甘いものが苦手の友達の誕生日パーティのときに料理持ち寄りだったので、 あんまり甘くないケーキを作成。 (2009/12/24材料手順見直し)
1.
型にサラダ油を塗り、クッキングシートを貼り付ける。 ※レシピID:81322が便利 ※100均の型はやらなくて良い
2.
湯せん用にフライパンに水をいれぬるま湯を作っておく。
3.
無塩バターは常温に出しやわらかくしておく。
4.
チョコレートは細かく刻む。 ※牛乳パックを開いた上でやると便利です♫
5.
卵を卵黄と卵白にわけ、卵白は「ボウル①」に入れ、冷蔵庫で冷やしておく。
6.
薄力粉、アーモンドパウダー、ココアパウダーは合わせてふるいにかける。 ※作業飛ばしてボウルに入れる際にふるっても良い
7.
「ボウル②」にチョコとバターをいれ、湯せんにかけ、泡だて器で混ぜながら溶かす。 ※お湯が入らないように注意!
8.
なめらかになったら、「ボウル②」を湯せんから外す。
9.
「ボウル②」に作業⑤で分けた卵黄を加え泡だて器でよく混ぜ合わせる。
10.
「ボウル②」に生クリームを加え泡だて器でよく混ぜ合わせる。
11.
「ボウル②」に作業⑤の粉を加え泡だて器でよく混ぜ合わせる。 ※作業⑥を飛ばした場合、ここで粉をふるいながら入れる。
12.
「ボウル①」を冷蔵庫から取り出し卵白を泡だて器orハンドミキサーでほぐす。 ※塩を入れる場合はここで投入。
13.
「ボウル①」に三分の一のグラニュー糖を加えてアワアワになるまで泡立てる。
14.
アワアワになったら、残りのグラニュー糖を加え、角が立つまで泡立てる。
15.
「ボウル②」に「ボウル①」で作ったメレンゲを半分だけ加え泡だて器で混ぜ合わせる。
16.
均等に混ぜたら、残りのメレンゲも加え、ゴムベラでサックリ切るように手早く混ぜ合わせる。
17.
型に流しいれ、型を2cm位上から落として空気抜きをする。
18.
230℃で予め予熱しておいたレンジ(オーブンレンジ)で10分焼く。
19.
10分後、温度を170℃にして、さらに20分焼く。
20.
中央に竹串をさして生地がついてこなければ、OK。
21.
焼きあがったら、ケーキクーラーなどに乗せ、荒熱が取れたら型から出して完成。
22.
お好みで茶こしなどで粉砂糖を振りかけてもOK。 ※好きな形にくり抜いた紙を置いて、振り掛けると綺麗です❤
23.
余っている生クリームをホイップして添えても良いです❤
24.
断面はこんな感じにぎっしり詰まった感じ♫
https://cookpad.com/recipe/807449
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