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tateのちらし寿司
by yokke
おもてなしに。前日から具を煮ておくと良いです。炊飯は鍋では少し難しいので、炊飯器で。
材料
(2合分)
いくら orまぐろの漬け
50g
貝割れorきゅうり
適量
白ゴマ
大さじ3
干し椎茸
4~5枚
蓮根
1/3本
人参
1/2本
卵
2個
■
椎茸の下ごしらえ用
だし汁・椎茸の戻し汁
各1カップ
醤油・砂糖
各大さじ1
■
蓮根用合わせ酢
お酢
大さじ3
砂糖
大さじ2
だし汁
大さじ3
塩
少々
■
すし飯
米
2合
お酢
60cc
昆布茶・だしの素
各小さじ1
砂糖
大さじ2
塩
小さじ2
■
マグロの漬け
マグロ
1サク
醤油
大さじ3
酒・みりん
各大さじ1
このレシピの生い立ち
出来るだけ見た目よく、材料は多くなく・・・なレシピを考えました。
1.
椎茸を戻す。だし汁と戻し汁で煮る、沸騰したら砂糖を入れ5分、醤油を加え落し蓋をし煮汁がなくなるまで煮る。千切りに。
2.
ご飯を炊く。水は若干少なめに、硬く。すし酢を作って冷ましておく。(レンジで30秒)
3.
蓮根は半分に切り薄切りにし、酢を入れた湯でさっとゆでて、合わせ酢につけておく。
4.
卵に塩と片栗粉を少々を入れ焼けたら、5分ほど冷凍庫で固め、細く切る。
5.
人参は千切りにしゆでておく。
6.
炊きあがったご飯にすし酢を合わせ、熱が取れたら椎茸、人参、ごま、蓮根を混ぜる。錦糸卵はトッピング用に。
7.
6の具入り酢飯を器に盛り、錦糸卵、蓮根、いくら、まぐろの漬け、貝割れ、きゅうりを彩りよくトッピングして完成!
8.
【マグロの漬け】マグロ 1サク 醤油 大さじ3 酒・みりん 各大さじ1 に10分ぐらい漬けておく
https://cookpad.com/recipe/807470
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