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初夏限定【新物尽くしの煮物】
by やまゆ
祖父の育てた野菜が実り始める頃、祖母が必ず作ってくれました。新物の揃う初夏限定のこの組み合わせでしか出せない味です。
コツ、ポイント
絹さやは柔らかくなるまでコトコト煮てしまいます。彩りではなくて大切な具の一つです。玉葱もとろけるくらい柔らかくして下さい。野菜の旨みたっぷりの煮物になります☆
材料
(作りたい分)
新じゃが芋
食べたいだけ。
新玉葱
じゃが芋より多め。
絹さや/さやえんどう
彩りではなく玉葱と同じくらい。
だし汁
ひたひた程度。
みりん
少し。野菜の甘みを味わいましょう。
日本酒
たっぷり。
醤油
美味しくなるくらい。薄味がお勧め。
このレシピの生い立ち
祖母の定番で、祖父の大好物でした。祖父母が元気だった頃を思い出します。
1.
新じゃがは皮付きのまま、ひと口大に。小さいものならそのまま。
2.
新玉葱は大きめにざく切り。絹さやはスジを取ってそのまま。
3.
鍋にじゃが芋と玉葱を入れ、ひたひたになるようだし汁を加え、ことこと煮ます。沸いてきたら、絹さやを加えます。
4.
調味料を加え、じゃが芋が柔らかくなれば火を止めて味を馴染ませて完成。
https://cookpad.com/recipe/807674
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