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基本的には子供の頃から食べ親しんでいる、母のポテトサラダです。海外在住中、日本のマヨネーズを切らした時、現地の味のないマヨネーズで、食べなれた和風ポテトサラダの味を再現する為に、加える具の素材をフルに生かす作り方を工夫してみました。