ふんわりとろ~んの半熟かに玉にとろ~り甘酢あんをたっぷりかけた我が家で人気の天津飯です。中華料理屋サンに負けてない!!
コツ、ポイント
かに玉はふわっと半熟で仕上げる。
ご飯は少なめに盛り付け、かに玉&あんはたっぷりがいい。
かに身ではなく、ナンチャッテでかにカマでも代用できる。
このレシピの生い立ち
天津飯の大好きな旦那サマのために作りました。
1.
鍋にあんの材料を入れ沸騰させる。味が調ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。最後にごま油を入れ混ぜる。
2.
ボールに卵と具、塩少々と戻し汁を入れ混ぜ合わせておく。
3.
フライパンをしっかり熱し、油を多めに入れて全体に広げる。
一気に卵を流し込み外側から中心に向かって混ぜる。
4.
適度に混ぜてふんわりまとまとめ火を止める。表面は半熟で。
5.
器にご飯を盛り、その上に卵を乗せる。あんをかけて出来上がり。
6.
2009.7.27
つくれぽ10人達成!
話題入りしました♪
みなさんアリガトウ。
https://cookpad.com/recipe/807912
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