エビ団子が固まらなかった・・・!!ならばジュレで♪
海老の下ごしらえがめんどくさい場合は蟹缶を使うと便利です。
コツ、ポイント
ガラスの器の場合、下から野菜⇒海老か蟹の順番のほうが綺麗かも。
このレシピの生い立ち
エビ団子に失敗したときに思いつきました^^;
1.
【海老の場合】海老は解凍し殻をむき背ワタを取り塩・片栗粉・水各少々を加えてもみこみ、流水で洗い流し水気をとる
2.
【海老の場合】FPに団子の材料を全て入れ粗めにミキシング。
3.
【海老の場合】荒めに混ぜたらスプーン2つ使って酒少々を入れ沸騰させたお湯に丸め入れる。
4.
別鍋にだし汁、醤油、みりんと塩を煮立たせる。煮立ったらゼラチンを入れふやかし、沸騰しないように少しだけ加熱。
5.
【海老の場合】2の海老が色が変わったら、ガラスの器に入れ、4を器の1/3ぐらいまで入れ少し固まるまで冷蔵庫で冷やす。
6.
4が固まったら、その上に下ごしらえした枝豆や貝割れ、きゅうり、ほうれん草などを乗せる。
7.
液を流し込み再び冷蔵庫で冷やし固めて出来上がり。
8.
【簡単に済ます場合】
蟹缶を適当にほぐし海老の代わりにそのまま代用。
https://cookpad.com/recipe/807939
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