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ふきの青煮でございますよ
by みみんご。
フキといえば、腐酒。 光酒に似て果実酒のような甘い匂いを放つ。 蟲師の中では有名。 当レシピには一切関係ございません。
コツ、ポイント
ふきの、煮る時間と色と食感につきまして。 生のふき ↓(煮る) 青いふき[シャキシャキ食感] ↓(煮る) ↓(煮る) 黒いふき[トロケル食感]
材料
(2人分)
ふき(水煮)
120g
かつおぶし
はらり
■
煮汁ズ
輪切り唐辛子
5ヶ。
白だし(液体)
大1
水
200ml
塩
小1/4
醤油
大1/2
酒
大1/2
みりん
大1
このレシピの生い立ち
小さいときは嫌いだけど、成長してから好きになる味ってあるらしいが、 まさにこれがそう。 ・・・もうちょっと成長したら 、骨が多い魚も好きになるんだろうか。 イヤ、無理無理。
1.
水煮のふきは、水でサッと洗っといて。 ナマのふきは、下処理しといてね〜!
2.
煮汁ズの材料を鍋に入れて煮立てますよ。 はい、ふき入れまーす。
3.
好みの硬さになるなで、ごく弱火で煮た 後は冷めるまでそのままにしとく。
4.
かつおぶしをハラリと飾ってできあがり。
https://cookpad.com/recipe/808143
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