具材を炒めて南蛮酢に漬けるだけ。これがあれば鯵や鶏の南蛮漬けにもアレンジ出来て便利です。
コツ、ポイント
薄口醤油はメーカーによって塩分が随分と違うので要調整です。
このレシピの生い立ち
祖母から聞いたレシピです。大好きな味。
1.
切り干し大根、切り昆布、乾燥きくらげは30分くらい水につけて戻す。
2.
乾燥具材は各3cmくらいの長さに切る。人参は3cm長さの細い短冊切りにする。
3.
フライパンに少なめのごま油を熱し、まずはちりめんじゃこをこんがり炒める。
4.
続いて他の野菜を炒める。(人参の歯ごたえが残るくらいです。)
5.
熱いうちに、合わせておいた南蛮酢に漬け込む。完成♪
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