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★有名店のあの味★なめらかプリン★
by ヒユラ
蒸し器が無くても、有名店のあの味に! 贈り物にも最適です♪
コツ、ポイント
蒸し器がある人は蒸し器で行なって下さい。 その際の蒸し時間は同じでOKです。 カラメル無くてもおいしいですよ♪ <ポイント①> 作業⑯で沸騰させ内容に十分に見張っていてください。
材料
(カップ6個分)
■
≪カラメル≫
グラニュー糖①(砂糖でも可)
110g
熱湯(水を予め沸かしておく)
40cc
■
≪プリン生地≫
牛乳
250cc
生クリーム
250cc
卵黄(できればLサイズ)
4個
グラニュー糖②
50g
バニラエッセンス
少々
■
≪道具≫
鍋
2個(鍋①:カラメル用、鍋②:プリン生地用)
※鍋の使いまわし
都度洗って使いまわしてもOK
木べら
1個
ボウル
2個
泡だて器
1個
こし器(ふるい器)
1個
アルミホイル
適量
深めのフライパン
1個
このレシピの生い立ち
某有名なパ○テルのプリンが大好きなので、気軽に家で作れないのかなぁって思い。
1.
≪カラメル作り≫ 鍋①にグラニュー糖を入れて、中火くらいの火にかける。
2.
全体に色づいてきたら木べらなどでゆっくり混ぜる。 ※目を離さないで下さい。
3.
しばらくすると、フワーっと泡が上がってくるので、すぐに火を止める。
4.
鍋底を冷ます為に、鍋①をボウルの水につける。 ※冷めたらすぐに水からあげる。
5.
鍋①に熱湯を少しずつ注ぎ混ぜるとカラメルの完成。
6.
鍋①のカラメルが熱いうちにプリンを作成したい容器に注ぎ冷ます。 ※冷めない内にプリン生地を注ぐと混ざってしまいます。
7.
≪プリン生地≫ 鍋②に牛乳と生クリームを入れ、弱火~中火で温める。 ※沸騰させないように。
8.
作業⑦で温めているうちに、ボウルに卵黄とグラニュー糖をいれ、泡だて器で混ぜる。
9.
作業⑦で温まったら、ボウルに注ぎ泡だて器で混ぜる。
10.
ボウルにバニラエッセンスを数滴落とす。 ※お好みで調整して下さい。
11.
目の細かいこし器(ふるい器)で裏ごしを行なう。 ※面倒であればやらなくても良いが、なめらか度は落ちます。
12.
作業⑥でカラメルを入れた容器に生地を流し込む。
13.
容器の表面の泡をとる。 ※キッチンペーパーでなぞるようにすると綺麗に取れます。 ※やらなくてもよいです。
14.
容器の上にアルミホイルをしっかりかぶせる。
15.
フライパンに水を入れ、沸かす。 ※火は止める。 ※水はお湯になった際に容器の半分弱くらいになるような量にする。
16.
容器をフライパンに並べ、フライパンに蓋をして、弱火で15分蒸す。 ※沸騰させないように気をつけて下さい。
17.
仕上がりは、容器をゆすってプルプルしていたらOKです。 ※容器がとても熱いので火傷に注意!
18.
作業⑰でプルプルしていないようであれば、さらに5分ごと蒸す時間を追加して下さい。
19.
完成したら、荒熱を取って冷蔵庫に入れて冷やして完成!
https://cookpad.com/recipe/808347
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